Ofte er en flaske fin vin langt mer akseptert for å bli forseglet med en kork enn en metallskruehette, og tror at kork er det som garanterer en god vin, ikke bare er den mer naturlig og strukturert, men den lar også vinen puste, mens en metallhette ikke kan puste og bare brukes til billige viner. Likevel er dette virkelig tilfelle?
Funksjonen til vinkork er ikke bare å isolere luften, men også for å la vinen eldes sakte med en liten mengde oksygen, slik at vinen ikke blir fratatt oksygen og har en reduksjonsreaksjon. Populariteten til kork er nettopp basert på dens tette små porer, som kan trenge gjennom en liten mengde oksygen under den lange aldringsprosessen, slik at smaken av vin kan bli mer avrundet gjennom "pust"; Imidlertid, med utvikling av vitenskap og teknologi, kan metallskruehetten spille en lignende pustende effekt, og samtidig kan det forhindre at korken blir smittet av fenomenet "korkete".
Korket infeksjon oppstår når korken blir skadet av en forbindelse kjent som TCA, noe som får smaken av vinen til å bli påvirket eller forverres, og oppstår i omtrent 2 til 3% av korkede viner. Infiserte viner mister sin fruktige smak og avgir ubehagelige lukt som våt papp og råtnende tre. Selv om det er ufarlig, kan det være ekstremt distraherende for drikkeopplevelsen.
Oppfinnelsen av metallskruehette er ikke bare stabil i kvalitet, noe som kan unngå forekomst av korkete i stor grad, men også lett å åpne flasken er også grunnen til at den blir mer og mer populær. I dag bruker mange vinprodusenter i Australia og New Zealand metallskrueskokker i stedet for korker for å forsegle flaskene sine, selv for toppvinene.
Post Time: SEP-05-2023