Ofte er det mye mer akseptert at en flaske god vin forsegles med kork enn med en metallskrukork, i den tro at kork er det som garanterer en god vin. Den er ikke bare mer naturlig og teksturert, men den lar også vinen puste, mens en metallkork ikke kan puste og kun brukes til billige viner. Men er det virkelig tilfelle?
Funksjonen til vinkork er ikke bare å isolere luften, men også å la vinen eldes sakte med en liten mengde oksygen, slik at vinen ikke mister oksygen og får en reduksjonsreaksjon. Korkens popularitet er nettopp basert på dens tette små porer, som kan trenge inn i en liten mengde oksygen under den lange aldringsprosessen, noe som gjør at vinsmaken blir mer avrundet gjennom "pusting". Med utviklingen av vitenskap og teknologi kan imidlertid metallskrukorken ha en lignende pustende effekt, og samtidig forhindre at korken blir infisert av fenomenet "korket".
Korkinfeksjon oppstår når korken skades av en forbindelse kjent som TCA, noe som forårsaker at vinens smak påvirkes eller forringes, og forekommer i omtrent 2 til 3 % av korkede viner. Infiserte viner mister sin fruktige smak og avgir ubehagelige lukter som våt papp og råttent treverk. Selv om det er ufarlig, kan det være ekstremt distraherende for drikkeopplevelsen.
Oppfinnelsen av metallskrukorker er ikke bare stabil i kvalitet, noe som i stor grad kan forhindre korkdannelse, men det at flasken er enkel å åpne er også grunnen til at den blir mer og mer populær. I dag bruker mange vingårder i Australia og New Zealand metallskrukorker i stedet for korker for å forsegle flaskene sine, selv for sine beste viner.
Publisert: 05.09.2023