Mange tror at viner forseglet med skrukork er billige og ikke kan lagres.Er denne uttalelsen riktig?
1. Kork VS.Skrukork
Korken er laget av barken til korkeiken.Korkeik er en type eik som hovedsakelig dyrkes i Portugal, Spania og Nord-Afrika.Kork er en begrenset ressurs, men den er effektiv å bruke, fleksibel og sterk, har en god forsegling og lar en liten mengde oksygen komme inn i flasken, noe som hjelper vinen å fortsette å utvikle seg i flasken.Noen viner forseglet med korker er imidlertid utsatt for å produsere trikloroanisol (TCA), som forårsaker korkforurensning.Selv om korkforurensning ikke er skadelig for menneskekroppen, vil aromaen og smaken av vinen forsvinne, erstattet av den muggen lukten av den våte kartongen, som vil påvirke smaken.
Noen vinprodusenter begynte å bruke skrukorker på 1950-tallet.Skrukorken er laget av aluminiumslegering og pakningen inni er laget av polyetylen eller tinn.Materialet i foringen avgjør om vinen er helt anaerob eller fortsatt lar noe oksygen komme inn.Uansett materiale er viner med skrukork mer stabile enn korkede viner fordi det ikke er noe problem med korkforurensning.Skrukorken har en høyere grad av forsegling enn korken, så det er lett å produsere en reduksjonsreaksjon som resulterer i lukten av råtne egg.Slik er det også med korkforseglede viner.
2. Er viner med skrukork billige og av dårlig kvalitet?
Skrukorker er mye brukt i Australia og New Zealand, men i mindre grad i USA og land i den gamle verden.Bare 30 % av vinene i USA er forseglet med skrukork, og det er sant at noen av vinene her ikke er særlig gode.Likevel er opptil 90 % av New Zealands viner med skrukork, inkludert billige bordviner, men også noen av New Zealands beste viner.Derfor kan det ikke sies at viner med skrukork er billige og av dårlig kvalitet.
3. Kan viner forseglet med skrukork ikke lagres?
Den største tvilen folk har er om viner forseglet med skrukork kan eldes.Hogue Cellars i Washington, USA, gjennomførte et eksperiment for å sammenligne effekten av naturlige korker, kunstige korker og skrukorker på vinkvaliteten.Resultatene viste at skrukorker beholdt de fruktige aromaene og smakene til røde og hvite viner godt.Både kunstig og naturlig kork kan gi problemer med oksidasjon og korkforurensning.Etter at resultatene av eksperimentet kom ut, ble alle vinene produsert av Hogg Winery byttet til skrukorker.Grunnen til at korklukkingen er bra for vinaldring er at den lar en viss mengde oksygen komme inn i flasken.I dag, med fremskritt av teknologi, kan skrukorker også kontrollere mengden oksygen som kommer inn mer nøyaktig i henhold til materialet til pakningen.Det kan ses at påstanden om at viner forseglet med skrukork ikke kan lagres ikke er gyldig.
Selvfølgelig er det en veldig romantisk og elegant ting å lytte til øyeblikket når korken åpnes.Det er også fordi noen forbrukere har en følelse av eikestopper, mange vinprodusenter tør ikke bruke skrukork så lett selv om de kjenner fordelene med skrukork.Men hvis skrukorker en dag ikke lenger regnes som et symbol på viner av dårlig kvalitet, vil flere vinprodusenter bruke skrukork, og det kan bli en romantisk og elegant ting å skru av skrukorken på den tiden!
Innleggstid: 17. juli-2023