Mange tror at viner forseglet med skrukork er billige og ikke kan lagres. Er denne påstanden riktig?
1. Kork VS. Skrukork
Korken er laget av barken til korkeik. Korkeik er en type eik som dyrkes hovedsakelig i Portugal, Spania og Nord-Afrika. Kork er en begrenset ressurs, men den er effektiv å bruke, fleksibel og sterk, har en god forsegling og slipper inn en liten mengde oksygen i flasken, noe som hjelper vinen med å fortsette å utvikle seg i flasken. Noen viner som er forseglet med korker, er imidlertid utsatt for å produsere trikloranisol (TCA), som forårsaker korkforurensning. Selv om korkforurensning ikke er skadelig for menneskekroppen, vil vinens aroma og smak forsvinne, erstattet av den mugne lukten fra den våte kartongen, noe som vil påvirke smaken.
Noen vinprodusenter begynte å bruke skrukork på 1950-tallet. Skrukorken er laget av aluminiumslegering, og pakningen inni er laget av polyetylen eller tinn. Materialet i foringen avgjør om vinen er fullstendig anaerob eller fortsatt slipper inn noe oksygen. Uansett materiale er imidlertid viner med skrukork mer stabile enn viner med kork fordi det ikke er noe problem med korkforurensning. Skrukorken har en høyere grad av forsegling enn korken, så det er lett å produsere en reduksjonsreaksjon, noe som resulterer i lukten av råtne egg. Dette er også tilfelle med korkforseglede viner.
2. Er viner med skrukork billige og av dårlig kvalitet?
Skrukorker er mye brukt i Australia og New Zealand, men i mindre grad i USA og land i den gamle verden. Bare 30 % av vinene i USA er forseglet med skrukork, og det er sant at noen av vinene her ikke er særlig gode. Likevel er opptil 90 % av New Zealands viner skrukorket, inkludert billige bordviner, men også noen av New Zealands beste viner. Derfor kan man ikke si at viner med skrukork er billige og av dårlig kvalitet.
3. Kan viner forseglet med skrukork ikke lagres?
Den største tvilen folk har er om viner forseglet med skrukork kan lagres. Hogue Cellars i Washington, USA, utførte et eksperiment for å sammenligne effekten av naturkorker, kunstkorker og skrukorker på vinkvaliteten. Resultatene viste at skrukorker bevarte de fruktige aromaene og smakene i røde og hvite viner godt. Både kunstig og naturlig kork kan forårsake problemer med oksidasjon og korkforurensning. Etter at resultatene av eksperimentet kom ut, ble alle viner produsert av Hogg Winery byttet til skrukorker. Grunnen til at korklukkingen er bra for vinlagring er at den slipper en viss mengde oksygen inn i flasken. I dag, med teknologiens fremskritt, kan skrukorker også kontrollere mengden oksygen som kommer inn mer presist i henhold til pakningsmaterialet. Det kan sees at påstanden om at viner forseglet med skrukork ikke kan lagres ikke er gyldig.
Det er selvfølgelig både romantisk og elegant å lytte til øyeblikket når korken åpnes. Det er også fordi noen forbrukere har en følelse av eikekork, og mange vingårder tør ikke bruke skrukorker uten videre, selv om de kjenner fordelene med skrukorker. Men hvis skrukorker en dag ikke lenger anses som et symbol på viner av dårlig kvalitet, vil flere vingårder bruke skrukorker, og det kan bli en romantisk og elegant ting å skru av skrukorken på den tiden!
Publisert: 17. juli 2023