Mange tror at viner forseglet med skruehetter er billige og ikke kan eldes. Er denne uttalelsen riktig?
1. Cork Vs. Skruehette
Kork er laget av barken til korkets eik. Cork Oak er en type eik som hovedsakelig dyrket i Portugal, Spania og Nord -Afrika. Cork er en begrenset ressurs, men den er effektiv å bruke, fleksibel og sterk, har en god tetning og lar en liten mengde oksygen komme inn i flasken, og hjelper vinen til å fortsette å utvikle seg i flasken. Noen viner forseglet med korker er imidlertid utsatt for å produsere trikloranisol (TCA), noe som forårsaker korkforurensning. Selv om korkforurensning ikke er skadelig for menneskekroppen, vil aromaen og smaken av vinen forsvinne, erstattet av den muggen lukten av den våte kartongen, noe som vil påvirke smaken.
Noen vinprodusenter begynte å bruke skruehetter på 1950 -tallet. Skruehetten er laget av aluminiumslegering og pakningen inni er laget av polyetylen eller tinn. Materialet til foringen avgjør om vinen er helt anaerob eller fremdeles lar noe oksygen komme inn. Uavhengig av materialet er imidlertid skrue -avkortede viner mer stabile enn korkede viner fordi det ikke er noe korkforurensningsproblem. Skruehetten har en høyere forseglingsgrad enn korken, så det er lett å produsere en reduksjonsreaksjon, noe som resulterer i lukten av råtne egg. Dette er også tilfelle med korkforseglede viner.
2. Er skrue avdekket viner billig og av dårlig kvalitet?
Skruelokkene er mye brukt i Australia og New Zealand, men i mindre grad i USA og gamle verdens land. Bare 30% av vinene i USA er forseglet med skruehetter, og det er sant at noen av vinene her ikke er veldig bra. Likevel er opptil 90% av New Zealands viner av skrue, inkludert billige bordviner, men også noen av New Zealands beste viner. Derfor kan det ikke sies at viner med skruehetter er billige og av dårlig kvalitet.
3. Kan viner forseglet med skruehetter ikke eldes?
Den største tvilen folk har er om viner forseglet med skruehetter kan eldes. Hogue Cellars i Washington, USA, gjennomførte et eksperiment for å sammenligne effekten av naturlige korker, kunstige korker og skruehetter på vinkvaliteten. Resultatene viste at skruehetter opprettholdt fruktige aromaer og smaker av røde og hvite viner godt. Både kunstig og naturlig kork kan forårsake problemer med oksidasjon og korkforurensning. Etter at resultatene av eksperimentet kom ut, ble alle vinene som ble produsert av Hogg -vingård byttet til skruehetter. Årsaken til at korkstengingen er bra for aldring av vin, er at den lar en viss mengde oksygen komme inn i flasken. I dag, med teknologiens fremme, kan skruehetter også kontrollere mengden oksygen som kommer inn mer presist i henhold til pakningens materiale. Det kan sees at uttalelsen om at viner forseglet med skruehetter ikke kan eldes ikke er gyldig.
Å lytte til øyeblikket når korken åpnes er selvfølgelig en veldig romantisk og elegant ting. Det er også fordi noen forbrukere har en følelse av eikestopp, mange vingårder tør ikke bruke skruehetter lett selv om de vet fordelene med skruehetter. Imidlertid, hvis en dags skruehetter ikke lenger anses som et symbol på viner av dårlig kvalitet, vil flere vinprodusenter bruke skruehetter, og det kan bli en romantisk og elegant ting å skru av skruehetten på den tiden!
Post Time: Jul-17-2023